Le Grain de Kéfir est le résultat de la combinaison de bactéries lactiques et de levures. Les bactéries transforment le sucre en acide lactique et polysaccharides.
Ces fermentations apportent au lait un soupçon d'acidité, une onctuosité et un aspect proche du yaourt. Certains l'appellent la boisson des centenaires en
référence aux caucasiens, grands consommateurs de kéfir et qui, selon les statistiques, ont une espérance de vie largement supérieure à la moyenne.
Le Grain de Kéfir est le résultat de la combinaison de bactéries lactiques et de levures. Les bactéries transforment le sucre en acide lactique et polysaccharides.
Ces fermentations apportent au lait un soupçon d'acidité, une onctuosité et un aspect proche du yaourt. Certains l'appellent la boisson des centenaires en
référence aux caucasiens, grands consommateurs de kéfir et qui, selon les statistiques, ont une espérance de vie largement supérieure à la moyenne.