Tarte tatin de figues et chèvre
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Recettes
Fondez pour la douceur et la gourmandise des tatins figues & chèvre, une recette de saison qui comblera vos papilles.
Les ingrédients
Pour 4 tartes tatins :
- 1 pâte feuilletée – Biobleud
- 4 figues
- 1 bûche de chèvre – La Lémance
- 3 oignons rouges ou roses
- 2 cas sirop de yacon – Yacon & co
- 1 œuf – Elibio
- 1 cac de graines de pavot - Culinat
Les instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Prendre les figues et les couper en fines lamelles. Réserver.
- Eplucher et émincer l’oignon rouge.
- Faire rôtir les oignons dans une poêle avec 1cas de sirop de Yacon.
- Pendant ce temps, découper quelques ronds de la bûche de chèvre. Réserver.
- Sur une plaque avec un papier sulfurisé, disposer une cuillère à soupe de yacon, déposer vos figues par-dessus, puis quelques morceaux de chèvre et enfin votre compotée d’oignons caramélisés. Réitérer l’opération 4 fois.
- Découpez votre pâte feuilletée en 4 morceaux.
- Prendre un morceaux de pâte et recouvrir votre montage figue, chèvre et oignons autour.
- Piquer votre pâte.
- Appliquer le jaune d’œuf par-dessus et quelques graines de sésame.
- Enfourner 15min.
Les accords mets/vins : tatins de figue et chèvre
Vin rouge AOC Saumur-Champigny - Tuffeau tout flamme
"Très joli vin blanc aux notes d’agrumes. La finesse et la fraîcheur de ce vin ira parfaitement avec ce plat."
Thomas
Gestionnaire vins & bières
Vin blanc de France Garçon Manqué - [Anima]Luberon
"Gourmandise et plaisir seront au rendez-vous avec ce plat. Laissez-vous charmer par cette jolie association."
Thomas
Gestionnaire vins & bières
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