Tartare de saumon aux agrumes, avocat & pomme
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Savourez votre St Valentin avec un tartare de saumon aux agrumes, pommes & avocat : fraîcheur, douceur et gourmandise : le combo parfait !
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Les ingrédients
Pour environ 2 personnes :
- 1 paquet de saumon fumé chutes 200g - Compagnie du Saumon
- 1/2 pomme granny smith - France
- 1 échalote - France
- 1 pomelo - Espagne
- 2 oranges - Espagne
- 1 avocat - Espagne
- 1 aneth - Biodyssée
- 1 poivre Biodyssée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Emile Noël
Les instructions
- Couper des morceaux de saumons en petits carrés.
- Eplucher et couper l'échalote en morceaux très fins. Ajouter à la préparation.
- Extraire le jus des oranges dans le saladier avec le saumon et l'échalote.
- Verser une cuillère d'huile d'olive sur la préparation et mélanger le tout délicatement.
- Assaisonner de poivre et aneth.
- Découper le pomelo en morceaux type cubes et réserver. Extraire le jus du reste du pomelo dans le saladier contenant le saumon.
- Couper la moitié de votre pomme et créer des cubes de pommes. Réserver également.
- Réaliser la même chose avec votre avocat.
- Récupérer votre saladier et y ajouter vos ingrédients complémentaires : pomelo, pommes et avocat.
- Mélanger très délicatement sans abimer vos fruits dans votre bol.
- Prendre un cercle haut style pâtisserie d'environ 10 centimètres de diamètre et le placer au centre de votre assiette.
- Remplir le cercle de votre mixture de saumon aux agrumes, pommes & avocat jusqu'à la hauteur du cercle.
- Retirer délicatement le cercle en veillant à ce que vos aliments ne tombent pas.
- Ajouter de nouveau un peu d'aneth sur le dessus et régalez-vous !
Les accords mets/vins : tartare de saumon aux agrumes, avocat & pomme
Vin blanc, vin de France, Sauvignon - Hérisson
"Ce joli blanc aux notes d'agrumes apportera à vos papilles une très jolie fraîcheur et beaucoup de vivacité."
Thomas
Gestionnaire vins & bières
Vin pétillant prosecco rosé D.O.C extra dry spumante
"Laissez-vous séduire par les jolies bulles de ce prosecco rosé. L'accord avec ce tartare de saumon vous promets un joli moment de dégustation."
Thomas
Gestionnaire vins & bières
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